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La nostra storia


La nostra storia non è una storia facile... ma è una bella storia raccontata dai sapori e gusti racchiusi nei nostri prodotti, ottenuti con materie prime di qualità eccellente, lavorate da persone dove il mestiere e la passione sono state apprese dai maestri del pesce del mercato di Rialto, abbinando ricette segrete tramandate dalla tradizione, portano con se un po di Venezia e un po di isole dei pescatori.
Questo permette di realizzare dei veri gioielli gastronomici, un punto di riferimento e d'ispirazione per tutti coloro che amano la gastronomia.

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I nostri piatti

Pesce fresco

Alici di Saccaleva

Il tipico "cicchetto" veneziano che non può mancare nel bancone di una vecchia osteria vicino al Canal Grande.
Forse l'ingrediente segreto di queste alici sono proprio i curiosi racconti e chiacchiere di folcloristiche persone che danno vita ogni mattina da centinaia di anni al mercato di Rialto.
Assaggiatele, e vi perderete in una delle sue calli.

Ingredienti:
Alici (engraulis encrasicolus) 63%, olio extra vergine d’oliva, marinatura 1% (acqua, sale marino integrale di Cervia, aceto di mele, zucchero, limone).
Il prodotto può contenere tracce di crostacei e spine.

Pesce Spada di Guglielmo II

Atmosfera di un paese in festa in una calda notte d’estate dai profumi e dagli aromi tipicamente siciliani.
Il mistero di come questo carpaccetto prelibato sia arrivato sulle tavole veneziane viene svelato scoprendo un’antica alleanza tra il doge Vitale e il re di Sicilia Guglielmo ||.

Ingredienti:
Pesce Spada (xiphias gladius) 63%, olio extra vergine d’oliva, sale marino integrale di Cervia, zucchero, semi di finocchietto selvatico, origano, pepe rosa.
Il prodotto può contenere tracce di crostacei e spine.

Branzino dei Dogi

Ricetta regina della laguna veneta ha come sua più grande virtù la delicatezza.
Il connubio tra la pregiata carne di branzini selezionati ed una marinatura sapientemente lavorata e ottenuta con soli ingredienti naturali crea un sapore talmente morbido da ricordare un’alba primaverile vista da una barca a remi vicino all’isola di Burano.

Ingredienti:
Branzino (dicentrarchus labrax) 63%, olio extra vergine d’oliva, marinatura 1% (acqua, sale marino integrale di Cervia, aceto di mele, pepe nero, zucchero, limone, arancio).
Il prodotto può contenere tracce di crostacei e spine.

Petali di Salmone

Sembra di ammirare un acquerello... leggero, tenue, avvolto da una nebbia quasi surreale.
Il ricordo della percezione all’assaggio lascia una sensazione nostalgica, un po’ per la qualità del prodotto e un po’ per il bilanciamento della sua marinatura... ma è proprio così, spesso la bellezza non supera il piacere.

Ingredienti:
Salmone (salmo salar) 63%, olio extra vergine d’oliva,Marinatura 1% (acqua, sale marino integrale di Cervia, aceto di mele, pepe rosa, zucchero, limone).
Il prodotto può contenere tracce di crostacei e spine.

Gambero Rosso d'Invidia

Si sorride quando per la prima volta capita d’assaggiare questa delizia, viagginado con l’immaginaziione fino a ritrovarsi sul lungomare al tramonto in una sera d’estate.
La delusione ritornando alla realtà sarà compensata solo dall’esperienza di un gusto che supera l’invidia per un sogno ad occhi aperti. Si è fatto tardi, è già ora dell’aperitivo.

Ingredienti:
Gamberi rossi (aristomorpha fogliacea) 63%, olio extra vergine d’oliva, Marinatura 1% (acqua, sale marino integrale di Cervia, aceto di mele, scalogno, zucchero, limone).
Il prodotto può contenere tracce di crostacei e spine.

Seduzione di Tonno

Una storia d’amore tra mare e terra di colore rosso passione da vita a questa prelibatezza sensuale.
Risulta naturale socchiudendo gli occhi rimanere basiti dalle tante sfumature di sapori che lentamente vengono regalate al palato... una passeggiata sull’erba di campo ai piedi delle Dolomiti fino ad arrivare nel suo intimo più blu.

Ingredienti:
Tonno (thunnus albacares) 63%, olio extra vergine d’oliva, sale marino integrale di Cervia, zucchero, erba cipollina, pepe nero.
Il prodotto può contenere tracce di crostacei e spine.

Tartare

Luna Chiara

Branzino semplicemente buono sia da gustare crudo sbizzarrendovi nei condimenti sia scottato in padella.

Luna di Mare

Branzino arricchito dalla Salicornia, pianta che rende "croccante" il profumo di mare.

Luna Rossa

Tonno di prima qualità, a voi la scelta crudo o cotto.

Luna Tartare

La tartare di tonno per antonomasia enfatizzata da erba cipollina, sale di Cervia e pepe nero.

Crostacei

Moéche

Carcinus Maenas conosciuto come Moéca è il nome che i veneziani hanno dato al loro granchio locale quando esso arriva al culmine della sua fase di muta.
Con la perdita della propria corazza rimane morbido per alcune ore, prima che a contatto con l’acqua salmastra riprenda nuovamente vigore, indurendo progressivamente il carapace.
E’ proprio in questo breve lasso di tempo che diventa una preziosa leccornia della sola cucina veneziana.
La tradizione delle Moéche è presente soprattutto a Burano, dove, grazie a maestria e costanza, i suoi pescatori sono riusciti a carpire i segreti di pesca ed allevamento di questo particolare crostaceo, custoditi gelosamente per due secoli dai soli pescatori di Chioggia.

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La qualità dei nostri prodotti


Orizzonti del Pescatore produce e commercializza prodotti ittici di alta qualità.
Propone inoltre ricette gustose ed innovative, basate sulla sapiente tradizione Veneziana.

"Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si è mangiato bene."
Virginia Woolf

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Le nostre news


Apertura nuovo punto vendita

17 Dicembre 2015
Località Ponte della Priula, via 4 Novembre 47, dalle ore 10:00

Evento a Firenze

13 Dicembre 2015
Evento a Firenze all'Hotel Four Seasons

Europa Park

23 Ottobre 2015
Location: Germania

Incontriamoci a Pordenone

10-11 Ottobre 2015
Location: Pordenone

Milano Golosa

3-4-5 Ottobre 2015
Location: Fiera Milano

Evento culinario

25 Settembre 2015
Location: Svizzera

Degustazione Eat's

8 Novembre 2014
Evento degustazione da EAT'S

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